随着天气变暖，气温逐渐升高，食物容易腐败变质，各种病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病进入易发、高发、突发期。为避免发生食物中毒，江华县消委2021春季消费警示，提醒广大人民群众防止食物中毒事件发生。

1.野菜蘑菇不乱摘

天气转暖各种野生菜、野蘑菇陆续生长发芽，不要采摘自己不熟悉、不认识的野菜和野生蘑菇，以避免误食发生食物中毒。同时要提高野生蘑菇的鉴别能力，购买蘑菇及其它食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，不要在商贩处随意购买，并保存好购物凭证。

2.马铃薯发芽勿食用

春季是马铃薯（土豆）的发芽生长期，发芽的马铃薯含有大量的龙葵素，食用后会引发食物中毒，不要食用发芽或皮肉大部分变为青紫色的马铃薯，应注意将马铃薯存放于干燥、阴凉处以避免发芽。

3.四季豆慎食

四季豆是人们普遍食用的蔬菜，生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，方可放心食用。

4.预防腌制酸菜亚硝酸盐中毒。

酸菜、咸菜经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

江华县消委工作人员还提醒消费者要增强自我保护意识，选择取得《营业执照》和《食品经营许可证》的餐饮单位，并索要发票或收据，建议选择食品安全量化等级评定高的餐饮单位就餐，慎用生菜凉菜。

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