瑶山茶油主要产自瑶族聚居的地区，如湖南江华，广西富川，广东连南等地。这些地区因其得天独厚的自然环境和气候条件，使得油茶果能够茁壮成长，产出优质的茶油籽。

瑶山茶油的种植历史悠久，如连南瑶族自治县的油茶品种——山毛油茶，已有一千多年的种植历史。

瑶山茶油通常在霜降后油茶果成熟时进行采摘，采摘后需进行自然晒干，然后脱去果壳，取出油茶籽。

经过晒干的油茶籽会经过压榨工艺制成油茶。传统的压榨工艺包括脱壳、热压榨、脱胶、脱色等环节，以确保茶油的风味和品质。

瑶山茶油富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸含量高达78%以上，此外还含有维生素E、茶多酚等有益成分。

长期食用瑶山茶油可以预防冠心病、脑血栓、血管硬化等心血管疾病，具有良好的降血压、降血脂、软化血管等保健功效。

同时，瑶山茶油还具有消炎、祛毒、除斑积等医药价值。

除了食用外，瑶山茶油还可以作为天然的护肤、护发、化妆用品的原料，以及高级糕点的理想原料。

随着人们对健康饮食的日益重视，瑶山茶油的市场需求逐年增加。特别是在瑶族聚居的地区，瑶山茶油已成为当地的特色农产品和馈赠亲友的佳品。

瑶山茶油的价格受多种因素影响，如产地、品种、加工工艺、市场需求等。一般来说，优质的瑶山茶油价格较高，但相对于其营养价值和保健功效来说，仍然是物有所值的。