春节临近，家家户户都在准备年货，在江华瑶族自治县代表着家乡传统和美食记忆的糯米粿是寻常百姓家必备的年货之一。

1月24日，走进江华县沱江镇沱岭社区欧阳继贵的糯米粿手工作坊，香味扑面袭来。尽管室外寒气逼人，室内却热气腾腾，糯米粿制作老师傅欧阳继贵和家人们正忙碌地制作糯米粿，揉面、熬糖、撒芝麻、切割、油炸、包装……动作娴熟，分工明确，配合默契，60多平方米的空间里一派繁忙景象。

今年59岁的欧阳继贵是远近闻名的糯米粿制作一把好手，从事糯米粿制作近20年，所制作的糯米粿匀称饱满、金黄油亮、香脆可口，深受消费者青睐。  

“传统糯米粿要想好吃，制作不容易，需要多道繁复工艺，耗时费力，而且非常讲究。面要揉得劲道，芝麻要撒得均匀，火候要掌握到位，油炸要均匀一致。”说起糯米粿的制作，欧阳继贵侃侃而谈。糯米浸泡10多个小时后，经过碾粉、搅拌、搓揉，揉成面团，蒸熟后放入由红糖、白糖按一定比例熬制的糖水中制成糖油粑粑，然后跟干糯米粉、芝麻混合揉成粿子粑粑，用擀面杖将其擀成圆形大饼，剪切成大小均匀长条，放入油锅炸至金黄酥脆即可。炉火纯青的手艺源于多年来的历练，“老手艺才能做出老味道。”欧阳继贵说，从小看着父辈做，不知不觉就学会了，自己还特意承包了100多亩田种植优质生态糯谷，制作糯米粿的糯米都是自家种植的，经过精挑细选，个个均匀饱满,颜色白皙，制作过程中不添加任何防腐剂，让人吃着放心。

“这粿子又香又甜又脆，吃出了童年的味道。前几天买了15斤，家人都讲好吃，今天特意带了三个姐妹一起来买。”正在购买的蒋女士吃着糯米粿，赞不绝口。

“我的糯米粿主要批发到全县各超市、商场及周边县区，每年冬至后进入销售旺季，每天卖出700—800斤，订单多时，一天要做1000多斤，辛勤的付出也给自己带来了不错的收入。我希望将这个手艺传承下去，将儿时的味道保留下来。”欧阳继贵说道。